Фото из telegram-канала Забайкальского краевого краеведческого музея.
Рецепт пряников с изюмом и корицей из поваренной книги, написанной рукой декабристов и их жён, опубликовал в своём telegram-канале Забайкальский краевой краеведческий музей.
«Взять 10 фунтов муки, штоф свежего молока, 10 яиц, фунт коровьего масла, фунт сахару, корицы два золотника, кардамону два золотника, фунт изюму. Делать прянички и сажать в печь», - говорится в поваренной книге, фото и отрывок из которой 4 августа выложили в тг-канал.
Если соблюдать рецептуру, то за раз получается испечь около 500 пряников.
«Новейшая и подробнейшая со всякою точностию обработанная поваренная книга» в шести частях является экспонатом краеведческого музея. Она переписана рукой декабристов и их жён — пятью разными почерками — с книги кулинарных рецептов, изданной в 1818 году в Москве в типографии Решетникова.
«Книга с дарственной надписью: «Его благородию Семёну Ивановичу Смольянинову». Смольянинов был управляющим Читинской волостью, его дочь Аполлинария была замужем за декабристом Дмитрием Иринарховичем Завалишиным», - говорится в публикации.
Поваренная книга состоит из шести частей, содержит рекомендации, как приготовить самые вкусные, скромные и постные кушанья по вкусу для всякого состояния особ; как готовить всяких родов новейшие рагу и соусы, делать пирожные, масло и сыр. Также в ней есть кондитерские наставления: как сберегать различные летние плоды и ягоды, варить варенья, компоты, сиропы, мармелад, как делать бисквиты, десертные кремы, мороженое, желе, пряники, как солить огурцы и грибы. Многие рецепты на сегодняшний день остаются актуальными и простыми в приготовлении.
Поваренная книга декабристов и их жён. Фото из telegram-канала Забайкальского краевого краеведческого музея.
