Приготовили блюда из баранины и разбили десяток костей – каким был фестиваль «Агинская баранина на камнях. Хорхогой наадан»

7 августа 2023 / Светлана Шашлова 👁 1082

Фото Светланы Шашловой. 

Национальные блюда из баранины, соревнования по ломанию хребтовой кости и мастер-классы по лепке бууз и валянию из шерсти были 6 августа на фестивале «Агинская баранина на камнях. Хорхогой наадан» в Агинском районе Забайкальского края.

Поучаствовать в фестивале приехали гости из разных районов Забайкалья, Республики Бурятия и Восточного аймака Монголии. После торжественной части, во время которой на сцене прозвучала баллада-благодарность матери на бурятском и русских языках, шесть команд начали соревноваться в приготовлении баранины на раскалённых камнях – блюда традиционной кухни бурятских и монгольских народов. В этом году здесь состязались представили Читинского, Агинского, Дульдургинского и Могойтуйского районов Забайкалья и Баргузинского района Бурятии.


2023-08-06 9.26.35 PM.jpg
2023-08-06 9.26.35 PM.jpg

Фото Светланы Шашловой. 

В это же время все желающие могли поучаствовать в мастер-классе по лепке бууз. В отдельной палатке выдавали фартук, одноразовые шапку и перчатки. Затем участникам на практике объясняли и показывали, каким должно быть тесто, чтобы сок в буузе не вытек во время варки, сколько добавлять мяса, а главное – как делать правильные «защипы» на тесте, чтобы получился ровный круг.

2023-08-06 9.26.44 PM.jpg
2023-08-06 9.26.44 PM.jpg

Фото Светланы Шашловой. 

Во время фестиваля работала ярмарка местных мастеров. Здесь можно было купить одежду с национальными узорами, например, знаком «шоу» (черепаха – ред.), который, как считается, является символом бессмертия и мудрости. Тут же были обувь из шерсти, традиционные украшения с камнями и сувениры.

2023-08-06 9.26.47 PM.jpg
2023-08-06 9.26.47 PM.jpg

Фото Светланы Шашловой. 

За палатками с едой и ярмаркой проходили соревнования по национальной стрельбе из лука. Участники стреляли с расстояния в 30 и 45 метров затупленными стрелами. Попасть нужно было в центр цветных блоков, контролировали количество попаданий судьи.

2023-08-06 9.26.50 PM.jpg
2023-08-06 9.26.50 PM.jpg

Фото Светланы Шашловой. 

Одной из основных площадок фестиваля были соревнования по разбиванию хребтовой кости. Для того, чтобы сделать всё правильно, участнику важно рассчитать силу и место удара, а ещё – правильно взяться за вытянутую часть кости. Следили за командами судьи, эстафета проводилась одновременно на бурятском и русском языках. Рядом дежурили врачи, так как во время соревнований по ломанию костей часто бывали травмы кистей рук.

2023-08-06 9.26.39 PM.jpg
2023-08-06 9.26.39 PM.jpg

Фото Светланы Шашловой. 

Рядом со сценой можно было научиться играть в народную бурятскую игру «шагай наадан». Для тех, кто не знал правила, всё рассказывали и объясняли судьи. А вот опытные участники уже состязались между собой за звание лучшего. Считается, что эта игра не просто развлечение – она призвана привлечь плодородие, богатство и благополучие.

2023-08-06 9.26.54 PM.jpg
2023-08-06 9.26.54 PM.jpg

Фото Светланы Шашловой. 

В завершении фестиваля «Хорхогой наадан» команды представляли судьям свои блюда из баранины, которые они готовили почти целый день. Перед приготовлением еды каждая команда должна была правильно разделать барана с соблюдением традиций – тонким ножом по анатомии животного, аккуратно отделяя мясо от костей. За выполнением этих условий с самого начала состязаний наблюдали члены жюри. Внутренности животного тоже готовят, поэтому важно проследить за их чистотой и правильной выделкой. А вот после соревнований и дегустации судьями всех блюд к столу подходили зрители и болельщики. Кто-то открывал для себя национальную кухню впервые, а кто-то специально приехал на фестиваль ради знакомых традиционных лакомств.

2023-08-06 9.26.58 PM.jpg
2023-08-06 9.26.58 PM.jpg

Фото Светланы Шашловой. 

Фестиваль «Агинская баранина на камнях. Хорхогой наадан» проводился в Забайкалье в третий раз. Это не только гастрономический праздник, где можно попробовать национальную кухню. Здесь объединились разные национальности, а главное – глубже познакомились между собой культуры, живущие на одной земле.

Читайте также