Шеф-повар одного из читинских ресторанов Алексей Кольцов и заведующая Музеем декабристов Надежда Баранова 3 сентября сняли первый видеоролик для проекта «Поваренная книга или Опытные кондитер, кухмистер, декабрист, его жена и некто Смольянинов» с приготовлением блюда из поваренной книги ссыльных. Они запекли баранину в сметанном соусе, сообщила 5 сентября корреспонденту «Культуры 75» сотрудница учреждения.
«Это был первый вариант блюда. Мы постарались максимально приблизиться к рецепту из книги, однако в нём нет пропорций. Их повар придумывал сам, как и более современную подачу», – уточнила Надежда Баранова.
Она добавила, что в планах также приготовить один из супов, десертов и напитков по старинным рецептам.
Поваренная книга декабристов – один из экспонатов музея, сборник рецептов 19 века. Есть предположение, что её создали в семье управляющего Читинской волостью Семёна Смольянинова. Считается, что рецепты записывала его дочь Аполлинария, которая была замужем за ссыльным Дмитрием Завалишиным.
По ней в Чите при поддержке Благотворительного фонда Владимира Потанина создали проект «Поваренная книга или Опытные кондитер, кухмистер, декабрист, его жена и некто Смольянинов», во время которого повара будут готовить блюда из этого сборника, адаптировать их под современные ингредиенты и снимать видео готовки. После этого новый рецепт войдёт в переиздание книги, а ролики покажут на фестивале «Декабристы. История с продолжением» 19 сентября на площади Декабристов.
Фото из telegram–канала Музея декабристов
